lunes, 2 de junio de 2014

Mesas de postres, las nuevas tendencias

Ahora que estamos inmersos en época de celebraciones, ¿Quién no tiene alguna comunión, bautizo o boda a la vista? Pues hoy quería mostraros las nuevas tendencias en celebraciones, las mesas de postres.
Ya son por todos conocidas las Mesas Dulces, repletas de colores y golosinas que con los detalles acordes a la temática y cierta destreza sin duda son muy demandadas y sobre todo en fiestas infantiles, pero sinceramente YO me echo a temblar cuando llego a una fiesta infantil y las veo porque los peques se ponen hasta las cejas de chuches mega azucaradas y que todos sabemos que muy sanas no son y al día siguiente todos conocemos las consecuencias...
Pues igualmente estéticas pero con creaciones mucho más artesanales tenemos la posibilidad de crear una mesa repleta de postres, elaboraciones caseras que sin duda deleitarán a todos los invitados, pequeños y mayores. 
A continuación os voy a mostrar la Mesa de Postres que creé para la Comunión de mi sobrina, un toque Vintage e inspiración de taller de costura, ya que a ella le gusta mucho pintar sus propios maniquíes y modelos. 

Os iré mostrando las distintas especialidades que la componían y los detalles del modelado.


La protagonista de la mesa siempre debe ser la tarta. En esta ocasión por petición de la festejada bizcocho de chocolate con mouse de chocolate intenso y un toque de Grand Marnier. El modelado está realizado en Porcelana y es una copia fiel en todos los detalles del propio traje de Comunión de Victoria. Modelándolo en este material lo podrá guardar de recuerdo para siempre. 












 Como podréis observar es un trabajo muy laborioso por la cantidad de detalles minúsculos que llevaba, pero realmente merece la pena y así se descartaba la típica muñeca vestida de comunión.
 
Vamos a endulzarnos un poco, os parece?

Por supuesto no podían faltar mis adorados Macarons, color natural, elaborados con distintos frutos secos: almendra, nueces y avellanas; rellenos suaves que invitaban al mordisco...


Macarons con Pera Caramelizada y decorados con oro en polvo y lámina de oro comestible, simplemente sublimes


Este costurero se vestía con Macarons rellenos de crema de Pistacho y Frambuesas naturales, un contraste de sabor espectacular 

Y no menos deliciosos de nueces rellenos de Crema de Mascarpone, chocolate y terminación de Nueces Caramelizadas

Tampoco podían faltar los cupcakes, decorados de forma elegante sin perder sabor ni jugosidad. 

Cupcakes de Vainilla, rellenos de Dulce de Leche y decoración realizada a mano con chocolate blanco y destellos dorados.

Mismo sabor, distinta decoración



 Para paladares que gusten del contraste dulce-ácido, estos Cupcakes de limón y merengue, deliciosos


A los amantes del chocolate no les puede faltar un bocado de un delicioso Brownie, fundente en boca y sin trozos

Otro de esos bocaditos que no pueden faltar y que hacen las delicias de pequeños y mayores son estos Cake pops de chocolate negro y cobertura de chocolate blanco, vuelan...

Como estamos en una celebración infantil, ¿Que tal una piruetas? Éstas están elaboradas con chocolate blanco, fruta de la pasión y almendra. El contraste super dulce del chocolate con el ácido de la fruta me encanta


Las galletas también son un complemento perfecto, de suave vainilla, estas palomas son mis favoritas para las celebraciones, me resultan tan elegantes, que quedan bien siempre¡¡¡

Dos elaboraciones muy clásicas y que también gustan mucho, Coquitos y Profiteroles rellenos de Muselina de Chocolate o Muselina de Vainilla. ¿Os gusta el detalle del pequeño armario? a mí me encantó y como no lo encontraba del color adecuado, pues lo pinté y decoré con ese aire envejecido. Que una creación de estas no sólo es hacer dulces, hay que crear ambiente ;)





Los suspiros de merengue tampoco pueden faltar, tan livianos y sutiles que enamoran





Uff¡¡¡ vaya cantidad de dulce¡¡¡¡ Pero todo lo rico que puedan estar debe quedar integrado en una decoración y temática. Os cuento un poquito, como os he dicho antes los pequeños muebles y costurero los tuve que pintar y decorar a mano porque a veces resulta difícil encontrar los detalles a tu gusto. Las letras también las decoré con encaje de bolillos y decoraciones de madera. Las cajas y tarritos (ahora me doy cuenta de hay detalles que no fotografié... ) también están decoradas con encajes, blondas y pequeñas flores. Éstas están todas realizadas con papel de seda en distintos tamaños (quise recrear los detalles con papel kraft como el que se usa para hacer los patrones).
¿Veis el paño de croché que decora la mesa? Es uno de mis pequeños tesoros, lo realizó mi madre y lo guardo como oro en paño, pero la ocasión lo merecía y realmente venía genial al conjunto.





El detalle floral fue elaborado por Floristería Ramos (Taraguillas), gracias a Jesús por entender perfectamente mi petición y elaborar este bonito ramo.

También quiero dar las gracias a todo el personal del Restaurante La Piedra por su amabilidad, disposición y profesionalidad.

Y  por supuesto quiero agradecer a mis cuñados la total libertad que me dieron para crear este regalo a mi sobrina, no es fácil encontrar la ocasión para plasmar tu propio estilo a los diseños.

Espero que os haya gustado, gracias por leerme y seguirme.

Besos

Eva










sábado, 3 de mayo de 2014

Tarta de chocolate y peras

Hoy os traigo una receta muy fácil y que da unos resultados espectaculares tanto de sabor como de presencia. Es una combinación de sabores sencilla, pero deliciosa al mismo tiempo. Si te gusta el chocolate ÉSTA es tu tarta. Base crujiente, chocolate fundente en boca y el toque de la textura de la pera, y ahora un trocito fresquita quita todas las penas, os lo aseguro. Pues vamos con los ingredientes para una tarta de 10-12 raciones:


Ingredientes para la base (masa brisa)

200 gr de harina de trigo normal
2 cucharadas de azúcar glass
1 pellizco de sal
100 gr de mantequilla sin sal (no valen margarinas)
1 huevo L ligeramente batido
2 cucharaditas de agua fría

Para el relleno

200 gr de chocolate 52% de cacao
125 gr de mantequilla sin sal
3 huevos L
60 gr de azúcar
2-3 peras maduras o 240 gr de pera en almíbar Ligero (yo use en lata Carrefour)

Vamos primero a hacer la masa. Para ello ponemos en un bol la harina tamizada con el azúcar y el poquito de sal. Añadimos la mantequilla a taquitos y vamos deshaciéndola con  la yema de los dedos (como dándole pellizcos para que se una la harina con la mantequilla). Obtendremos una masa grumosa, como si fuesen migas. Añadimos el huevo ligeramente batido y el agua fría y seguimos mezclando hasta obtener una mezcla homogénea. Hacemos una bola, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar en la nevera 30 minutos.
Pasado este tiempo, la ponemos sobre un papel de hornear, lo cubrimos con otro papel y la estiramos dándole forma circular y suficientemente grande para que cubra todo el molde.
NOTA: Yo usé un molde de cristal de 27 cm de diámetro por lo que mi masa era muy fina (así me gusta a mí) si tienes de otra medida úsalo sin problema sólo tendrás que tener en cuenta las variaciones en los tiempos. Si el molde es desmontable mejor que mejor.
Untamos el molde con mantequilla, quitamos uno de los papeles de horno a la masa y colocamos esta de manera que el papel de horno quede hacia arriba. Le vamos ayudando con los dedos a que quede bien fijada en el molde. Cuando la tengamos lista la volvemos a dejar reposar otros 30 minutos en la nevera. Ponemos a precalentar el horno a 180º.
TIP: Si quieres prepararla y el tiempo apremia, sáltate este paso y usa una masa ya elaborada de venta en supermercados. Sólo asegúrate que sea de calidad y que de buenos resultados. En un plis plas tendrás tu base de tarta. Bieeennn¡¡¡
Ya reposada la tarta cubrimos la base con alguna legumbre (garbanzos, judías, etc) no forman parte de la tarta pero nos serán de ayuda para realizar la cocción "En blanco" de la masa. El contrapeso hace que no suba. Estas legumbres ya no las podremos usar para cocinar, pero una vez frías yo las guardo para otra ocasión ;)
La tendremos en el horno 15 minutos a 180º. Pasado éste tiempo quitamos las legumbres y el papel y la horneamos 10 minutos más a la misma temperatura.

Mientras se hace la base iremos haciendo el relleno. Ay¡¡¡ que rico, solo recordarlo se me hace la boca agua... Pondremos un cazo al baño maría y fundiremos el chocolate junto con la mantequilla.
En otro bol también al baño maría disponemos los huevos y el azúcar y dejaremos que alcance los 40º hasta que notemos que el azúcar se ha integrado (si no tienes termómetro de cocina tocamos entre las yemas de los dedos y no notamos los granitos) CUIDADO¡¡ Si nos pasamos de temperatura tendremos tortilla dulce OJO¡¡ Cuando tengamos las mezcla lista las batimos con varilla hasta que doblen su volumen.
Retiramos el chocolate del baño maría y le añadimos la mezcla de huevo y azúcar. Primero un poco, integramos y a continuación vamos mezclando con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea.


Preparamos las peras; yo preferí usar peras en almíbar ligero porque últimamente cuando compro peras si están verdes son incomibles y si las dejo madurar se ponen negras en su interior, así me aseguro que estén ricas para la tarta. Con una lata es suficiente. Cómo ya vienen en mitades sólo tuve que cortar una mitad que me sobraba para decorar el centro.
Si vais a usar peras frescas, las peláis, quitáis las semillas y las cortáis a mitades o cuartos (lo dejo a vuestro gusto).
Aquí en la foto hay más de una lata, porque aproveché para hacer confitura de pera para rellenar unos Macarons de chocolate ;)


Bueno, bueno que me voy por los cerros de Úbeda... esto es otra historia. Seguimos con la tarta....

Disponemos la mezcla en la base de la tarta, que quede toda la superficie cubierta.

Ya estaría lista para hornear, pero a mí personalmente no me gusta que el filo de la masa brisa se dore demasiado así que lo recubro con papel aluminio y así me aseguro que mantiene un color bonito. Es muy fácil, cortáis el papel en láminas y lo vais colocando por el filo, no apretéis mucho que la masa se puede romper, vale? Superfácil¡¡¡

Pues al horno¡¡¡ 20 minutos a 175º en mi caso. Si tu molde es más pequeño que el que yo use tendrás que darle un poco más de tiempo porque la mezcla de chocolate será más gruesa. Para que tengas una idea de cuando está lista, al tocar la superficie verás que se vuelve durita y salen unas pequeñas grietas en el chocolate. Si tocas y está blanda, déjala unos minutos más. Qué olor a chocolate en toda la casa, madreee míiaaaa¡¡¡¡¡ Entran ganas de hincarle el diente nada más salir del horno, pero aguanta, déjala que se enfríe en el propio molde, cuando esté atemperada la metes en la nevera y os aconsejo que antes de degustarla la saquéis 10 minutos antes a temperatura ambiente, estará más rica.

Pues nada, a hornear y me contáis resultados ok?


Eva

Receta adaptada del libro "Recetas Vegetarianas del mundo" de Sarah Brown

martes, 22 de abril de 2014

Ensalada de Trigo con Verduras en Texturas

Con la primavera y el calorcito ya apetecen platos llenos de color y frescura aprovechando las verduras y frutas de temporada. Hoy os propongo una ensalada rica, colorida y repleta de beneficios que aportan cada uno de sus ingredientes.
Quizás aquí no estemos muy acostumbrados a usar el trigo en nuestros platos, pero os recomiendo que lo probéis, además de estar riquísimo (tiene un ligero sabor a frutos secos), tiene una textura ideal y nos aporta vitaminas, hidratos de carbono, proteínas, fibra alimentaria, fósforo y magnesio, vamos una maravilla tanto para adultos como para pequeños.
Al trigo tierno vamos a añadirle unas ricas verduras dándole a cada una una elaboración distinta para que aporten todo su sabor y texturas y para terminar un rico aliño que seguro que os encantará. Vamos allá¡¡¡



Ingredientes (6 personas)

250 gr de Trigo Tierno (yo lo compro Nomen en Carrefour)
500 gr de Tomates Cherry (yo use la variedad pera que tiene más sabor)
250 gr de azúcar moreno
70 gr de salsa de soja
18 grs de Agua
4 gr de Jengibre fresco
300 gr de zanahorias
200 gr de judías verdes
2 calabacines
100 grs de racimos de brócoli
10 grs de Cilantro Picado
25 grs de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Sal
1 litro de caldo de Ave o Verduras

Aliño:
80 grs de Aceite de oliva Suave o Girasol
10 avellanas tostadas
6 mitades de nueces
Unas gotitas de aceite de sésamo (opcional)
1 Cucharada de Salsa de Soja
8 gr de Jengibre Fresco

Elaboración:
Vamos a comenzar con el proceso que nos llevará más tiempo que son los Tomates Cherry Semisecos. Hacemos un corte en cruz en la parte superior de los Cherry y los escaldamos 3 minutos en agua que hemos hervido. Pasado este tiempo lo pasamos a un bol con agua fría y le quitamos las piel (sale genial). Los reservamos.

A continuación vamos a preparar un caramelo de soja donde maceraremos los tomates Cherry. Para ello mezclamos en una olla el azúcar moreno, la salsa de soja y el agua y lo llevamos a ebullición removiendo de vez en cuando para que se disuelva el azúcar. Cuando haya hervido le añadimos el jengibre cortado en láminas y los tomates cherry. Dejamos macerar 30 min.


Vamos a ir elaborando el resto de preparaciones. Para cocer el trigo llevamos a ebullición 1 litro de caldo de ave o verduras. Yo en mi caso lo he hecho con caldo de ave que tenía ya elaborado. Si queréis podéis usar los caldos que venden en el super que es mejor que hervir solo con agua, porque aportamos más sabor. Os dejo el enlace de una receta que ya hicimos donde explicaba como elaborar un Fondo de ave casero.
Si lo hacéis con caldo comprado fijaos si contiene sal o no. Mi fondo como no llevaba le añadí 8 grs de sal. En 10 minutos estará listo. Colamos y reservamos.

Las zanahorias y las judías verdes las haremos al vapor. Yo las cocino por separado, así que corto los zanahorias en daditos no muy pequeños y las cuezo 5 minutos al vapor, las retiro y aprovecho el mismo recipiente para cocer las judías verdes que cortaremos en trocitos de unos 2 cm unos 10-12 minutos (dependerá de lo tiernas que sean)

Para que veáis mejor el tamaño de corte de la zanahoria. Es importante hacerlo al vapor porque si cocemos directamente en el agua perderíamos parte de las vitaminas y beneficios de las verduras. Así quedan también con mejor textura, un poco al dente.







Cómo ya habrán pasado los 30 minutos de maceración de los cherry, precalentamos el horno a 180º, escurrimos los tomates y los ponemos sobre una bandeja  que hemos forrado con papel de hornear. Lo llevamos al horno  unos 35-40 min. A la mitad del tiempo os aconsejo que le deis la vuelta para que no se caramelice solo de un lado.
Pasado el tiempo indicado veréis que los tomates han perdido casi todo su jugo y nos quedan unos cherrys sequitos y llenos de sabor del macerado. Los retiramos de la bandeja y los reservamos.

El calabacín lo lavamos bien y lo cortamos también en daditos. Ponemos en una sartén 25 grs de AOVE, un poco de sal y los rehogamos unos 15 minutos a fuego lento hasta que estén tiernos pero que no pierdan su forma.


Sólo nos queda una maravillosa verdura: El Brócoli, lleno de sabor, color y multitud de beneficios para nuestra salud. En esta ocasión vamos a freírlo, si si, frito está delicioso¡¡¡ Le dará a nuestro plato un toque especial y queda crujientito.... riquísimo. Lo cortaremos en racimos pequeños ayudándonos de un cuchillo y respetando su propia forma. 

Ponemos en una olla (mejor que sartén) Aceite de oliva de sabor suave, lo calentamos (pero no en exceso porque si no se quema rápido) y vamos echando los racimos de brócoli y le vamos dando vueltecitas hasta que veamos que está dorado. Cuidado que del dorado al quemado hay poco, eh? ;) Lo vamos pasando a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Sólo nos queda el aliño¡¡¡¡
Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes y batimos bien hasta que obtengamos una cremita suave y llena de sabor. A veces quedan pequeños trocitos, a mí personalmente me gustan pero si queréis lo podéis pasar por un colador y quedará fina, fina. NOTA: no añado sal porque la salsa de soja ya contiene y uso un aceite de oliva muy suave o en su defecto de girasol porque ya de por sí es potente de sabor.


Para montar la ensalada coged un bol grande, ponemos el trigo cocido, añadimos la zanahoria , las judías verdes y el cilantro picado fino, mezclamos bien. A continuación pondremos el calabacín y los cherry que cortaremos en trozos más pequeños junto con la mitad del aliño y mezclamos con movimientos envolventes para que las verduras más tiernas no se rompan mucho. Por último pondremos el brócoli y terminaremos de mezclar. Probar de sal y si es necesario rectificar.
Serviremos la ensalada fría o templada (me gusta más) y acompañada del resto de aliño por si algún comensal quiere aportarle más sabor.
En el caso de que no os gusten los sabores de la soja o el jengibre podéis quitarlos del aliño y nos quedará una salsa con sabores más pronunciados a frutos secos. 

Puede servir como plato único o como acompañamiento de carne o pescado. Muy versátil, sana y colorida ¿quién se anima a probar? 

Eva


jueves, 13 de febrero de 2014

Mouse de Pollo y Rulo de Cabra con toques de Miel sobre Velouté


Pues como lo prometido es deuda, aquí os traigo la recetita de anoche. Forma parte de los ejercicios que tengo que ir realizando en el Postgrado de cocina que estoy estudiando. En esta ocasión nos daban una serie de ingredientes y teníamos que elaborar el plato en el que obligatoriamente debía aparecer una Velouté y una salsa Holandesa. Pues he aquí mi versión, no me apetecía hacer un rollito de pollo relleno de queso.... uff¡¡ que aburrido no? nada, nada, que hay que darle vueltas a la cabeza¡¡¡
Vamos con los ingredientes (3-4 raciones)

Fondo Blanco de Ave:

  • 2 alas completas de pollo
  • 1 carcasa de pollo sin piel, bien limpia.
  • 4 zanahorias
  • 2 puerros
  • 1 manojo de apio
  • 150 grs de garbanzos remojados previamente
Pechugas de Pollo con Rulo:
  • 2 pechugas de pollo
  • Qs* de leche para cubrir
  • 90 grs de rulo de cabra
  • Sal y pimienta
Velouté:
  • 25 grs de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña
  • 25 grs de harina
  • Sal y pimienta
  • Aproximadamente 300 ml  de Fondo Blanco de Ave
Salsa Holandesa:
  • 4 yemas de huevo (M)
  • 250 grs. de mantequilla
  • Zumo de limón
  • Sal y pimienta
Otros ingredientes:
  • 1 Manojo de espárragos trigueros
  • Miel
* Qs: Cantidad Suficiente


Elaboración:
Como suele pasar en este tipo de platos, su montaje final conlleva la realización de distintas preparaciones, que aunque no muy complejas nos llevaran algún ratito. Lo bueno que tiene es que ya que estáis metidos en cocina podéis preparar más cantidad y aprovechar para otros platos.
Lo que nos llevará más tiempo será el Fondo Blanco de Ave, así que será lo primero que pondremos en marcha. Fácil: ponemos en una olla profunda las alas, carcasa , todas las verduras y los garbanzos (nos ayudarán a blanquear aún más el fondo). Cubrimos de agua fría y al fuego. Deberemos prestarle un poco de atención al principio ya que es muy importante quitar toda la espuma que vaya saliendo. Una vez limpio de espuma lo tapamos y deberá hervir durante 2 horas mínimo. Si durante este tiempo vemos que reduce demasiado podemos ir añadiendo más agua.

Cuando haya terminado, tendremos que pasar por un colador para que nos quede sólo el caldo, os muestro el resultado.

A la izquierda sin desgrasar, a la derecha ya listo sin ningún tipo de grasa. Lo reservamos.
* Este fondo lo podéis elaborar y tener reservado en el frigorífico o congelador para mojar arroces, base de bechamel para croquetas, guisos, etc. 
Ahora vamos con el pollo. Para que quede más jugoso vamos a introducir las pechugas en leche durante unas cuantas horas. Yo lo dejo toda la noche, aunque con unas 4 o 5 es suficiente. Las escurrimos quitando el excedente de leche y pasamos a una picadora (yo uso Thermomix) junto con el queso, un poco de sal y pimienta, batimos y nos quedará una crema suave. Reservamos bien tapada con film.


La siguiente elaboración que podemos tener lista con antelación serán los espárragos. Para ello los pelamos y escaldamos 5 minutos en agua hirviendo. Los pasamos a una rejilla para que no queden restos de agua. Que color más bonito¡¡¡¡


La salsa Velouté se elabora a partir de una mezcla que denominamos Roux que se hace mezclando a partes iguales mantequilla (u otra grasa) y harina a la que posteriormente se le añadirá el fondo blanco. Se le pueden añadir verduras y vino si se quiere. Yo para el plato que quería realizar sólo añadí cebolla.
Así que manos a la obra¡¡¡ En una olla ponemos la mantequilla y añadiremos la cebolla cortada muy fina. Dejamos que la cebolla se caramelice a fuego lento.
Cuando la cebolla está lista, añadimos la harina. Tendremos que tostarla un poco con el aceite porque si no sabrá a harina cruda. A continuación añadimos el Fondo Blanco de Ave que tendremos hirviendo y movemos con varilla para que no queden grumos. Cocinamos unos minutos hasta que esté homogénea. Rectificamos de sal y pimienta si fuese necesario y pasamos por batidora y colador (o chino) para que nos quede suave y brillante. Ummm¡¡¡ está riquísima¡¡¡ Si os sobra aprovechad para acompañar unas verduras o como fondo de un guiso con pollo.

Vamos a darle forma a nuestra Mouse de pollo. Yo elegí esta forma pero podéis darle la que más os guste. Disponemos la Mouse en una manga pastelera con boquilla de estrella y a hacer montoncitos en forma de flor, queda mono eh?

Precalentamos el horno a 180 º y cuando alcance temperatura horneamos la mouse unos 12-13 minutos, dependerá de lo grande o pequeñas que las hagáis. No hay que pasarse de horno porque si no quedará seco.
Mientras se hornea la Mouse vamos a por la última elaboración¡¡¡¡

Salsa holandesa, es decir una salsa con base de yema de huevo emulsionada con mantequilla y limón. Pues al lío. Derretimos la mantequilla en un cazo, en otro pondremos a baño maría las yemas y vamos moviendo con varilla hasta que doblen su volumen. Es ese momento echamos unas gotas de limón y vamos añadiendo la mantequilla en hilo sin dejar de mover y tenemos que tener en cuenta que el bol no debe superar los 60º. A estas alturas el brazo ya duele un poquito, pero venga vamos¡¡¡ que nos está quedando de lujo¡¡¡ Obtendremos una consistencia parecida a una mahonesa. Probamos y rectificamos de sal y pimienta si fuese necesario. La reservamos atemperada.

Pues ya es la hora de montar nuestro plato¡¡¡¡

En el fondo ponemos la Velouté, encima las porciones de Mouse que veáis, yo puse 3. Coronamos las Mouses con un poco de miel que calentamos  en el microondas brevemente para que no quede con pegotones. En una bandeja aparte gratinamos los esparragos cubiertos con la holandesa y cuando haya tomado color lo dispondremos al lado de la Mouse. 
Pues ya lo tenemos¡¡¡ Parece muy largo así contado pero de verdad que no es difícil y en casa ha gustado bastante, las peques se pusieron las botas ja,ja.
Un plato principal suave, con el toque del queso de cabra y los tonos dulces que aporta la cebolla caramelizada y la miel y como acompañamiento un toque amargo y cítrico que aportan los espárragos y el limón. Rico no? Pues animaos¡¡¡

Besitos

Eva

martes, 11 de febrero de 2014

Una velada con muchas estrellas

Cómo ya os conté del día 02 al 06  de Febrero tuvieron lugar en el Hotel Puente Romano de Marbella uno de los acontecimientos Gastronómicos de la Temporada y es que junto al gran Chef Dani García estuvieron cocinando a Cuatro Manos cocineros de la categoría de Andoni Luis Aduriz, Joan Roca, Quique Dacosta, Ángel León. José Carlos García, Diego del Río y Jaume Puigdengolas Rey. Un elenco de categoría, platos de alta gastronomía junto a un maridaje elegido con maestría por José Ferrer.
Tuve la suerte de poder asistir el día 03 a la cena que elaboraban Dani García & Joan Roca. No hay palabras para describir todas las vivencias de esa magnífica velada. El entorno idílico, Restaurante Sea Grill del hotel Puento Romano, en la recepción música de piano en vivo, una sala decorada e iluminada de forma elegante y por supuesto unos platos que no dejarían indiferente a ninguno de los comensales.
Además, tuve la suerte de saludar personalmente al Chef Joan Roca al que admiro profundamente y que atentamente me recibió, me firmó su libro y pude inmortalizar ese momento en una fotografía.
Dani García, cómo siempre, tan amable y cercano se preocupó de saludar a sus alumnos y preguntarnos que tal iba todo. Y cómo iba a ir teniendo a dos grandes del panorama Gastronómico español cocinando a a cuatro manos?
Cómo es muy difícil poder transmitir las sensaciones de cada momento os dejo un pequeño reportaje gráfico de los platos que compusieron el menú.








Cómo curiosidad os contaré que este vino, segundo del menú, era un Tres Palmas en rama Saca Especial, elegido mejor generoso del mundo "Decanter 2013" Se degustaron las últimas 18 botellas que quedaban de dicha añada.










 


Eva